Suspiros de Café y Dulce de Leche
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 minutos + 2 horas de horneado
Porciones: 30
Ingredientes
350g de azúcar refinada
80 ml de agua
8g de café instantáneo diluido en 2 cucharadas de agua caliente
5 claras de huevo
100g de dulce de leche
Preparación
1 – Cocine el azúcar con el agua y la esencia de café a fuego alto por 15 minutos o hasta que tenga un caramelo con burbujas pequeñas.
2 – En la batidora, bata las claras y adicione, en forma de hilo, el caramelo de café. Siga batiendo hasta que este frio.
3 – Coloque la mezcla en una manga pastelera con la boquilla desea y vaya formando los suspiros sobre una bandeja con silpat.
4 – Cocine a 220°F (110°C) por 2 horas o hasta que estén totalmente secos los suspiros. Luego enfríelos y únalos de dos en dos con dulce de leche.